Otellerin yeniden açılması: Sezonun gidişatını belirleyecek operasyonel düzenlemeleri içeren kontrol listesi

Bir otel, bir süre kapalı kaldıktan sonra yeniden açıldığında öncelik bellidir: Operasyonları yeniden başlatmak ve mümkün olan en kısa sürede normal ritmine dönmek. Ekip geri döner, sistemler devreye girer ve ilk konuklar gelmeye başlar.

‍

Ancak bu ilk günlerde genellikle gözden kaçan bir konu vardır: Tüketim, süreçler ve kaynakların günlük uygulamada gerçekte nasıl işlediği.

‍

Çünkü sürdürülebilirlik ve verimlilik, planlama aşamasında değil, otel yeniden faaliyete geçtiğinde ortaya çıkan sonuçlarla belirlenir.

‍

İlk günler her şeyi kusursuz yapmak için değil, dikkatli bir şekilde gözlemlemek, sapmaları tespit etmek ve zamanında düzeltmeler yapmak içindir.

‍

Yeniden yapmak değil, ayarlamak için önemli bir an

‍

Yeniden açılış haftaları tüm sezonun performansını belirlemez, ancak önemli eğilimleri ortaya koyar.

‍

Aşağıdakilerle sık sık karşılaşılır:

‍

• gerçek kullanım durumuna uymayan enerji tüketimi

• boşta çalışan veya ince ayar yapılmamış sistemler

• kademeli olarak yeniden başlatılan süreçler

• hala uyumunu kazanmaya çalışan takımlar

‍

Bu nedenle, büyük değişiklikler yapmaktan ziyade, şu an ölçmek, anlamak ve ayarlamalar yapmak için çok önemli bir dönemdir.

‍

‍

Kontrol listesi: Açılışın ardından gözden geçirilmesi gereken 11 önemli nokta

‍

Bunlar sadece görevler değil, otelin bu ilk günlerde gerçekte nasıl işlediğini anlamamızı sağlayan kontrol noktalarıdır.

‍

Enerji ve sistemler

1. Başlangıçtan itibaren tüketim ölçümü
Enerji, su ve yakıt tüketimini ilk günden itibaren kaydetmek, sapmaları erken aşamada tespit etmeyi ve gerçek bir çalışma referans noktası oluşturmayı sağlar.

2. Klima ve aydınlatma ayarları
Çalışma saatlerini, sıcaklık ayarlarını ve aktif bölgeleri gözden geçirmek, özellikle az kullanılan veya henüz kapalı olan alanlarda gereksiz enerji tüketimini önler.

3. Otomatik sistemlerin kontrolü
Sensörlerin, zamanlayıcıların ve otomatik sistemlerin gerçek kullanım durumuna doğru şekilde tepki verip vermediğini kontrol edin.

‍

Günlük Günc Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün Gün

4. Gerçek işletme koşullarında atık yönetimi
Mutfak, odalar ve ortak alanlarda atıkların nasıl ayrıştırıldığını doğrulamak, hızlı ve maliyet gerektirmeyen iyileştirmeleri belirlemeye olanak tanır.

5. Yemek menüsünün ayarlanması
İlk birkaç gün, talep tahminlerini daha kesin hale getirmeye ve aşırı üretim ile gıda israfını önlemeye olanak tanır.

6. Temizlik ve çamaşırhane
Yükleri, sıklığı ve ürün kullanımını optimize etmek, konuk deneyimini etkilemeden tüketimi azaltabilir.

Su ve kaynaklar
7. Su tüketiminin izlenmesi
Sulama, havuzlar veya genel kullanımda olası aşırılıkları tespit etmek, verimsizlikleri hızla gidermeye yardımcı olur.

‍

Müşteri deneyimi

8. Konuklarla iletişim
Sürdürülebilirlikle ilgili basit ve uyumlu mesajlar, konaklamayı aksatmadan algıyı iyileştirebilir.

9. Sürdürülebilir deneyim
Yerel veya sürdürülebilir girişimleri (tedarikçiler, etkinlikler) dahil etmek, deneyimin değerini artırır.

‍

Yönetim ve koordinasyon

10. Departmanlar arası koordinasyon
Operasyon, bakım, Yiyecek ve İçecek ile kat hizmetleri departmanları arasında kriterlerin uyumlu hale getirilmesi, tutarsızlıkları önler ve genel verimliliği artırır.

11. Tedarikçiler ve tedariklerin gözden geçirilmesi
Gerçek tüketim miktarlarını satın alımlarla karşılaştırmak, siparişleri ayarlamaya ve stok fazlasını veya verimsizlikleri önlemeye olanak tanır.

‍

‍

Operasyonlardan karar alma süreçlerine

‍

Bu hususları gözden geçirmek işleri karmaşıklaştırmaz, aksine otelde gerçekte neler olup bittiğine dair net bir fikir verir.

‍

Bu, şunları sağlar:

‍

• kaynakları daha hassas bir şekilde ayarlamak

• sezon boyunca biriken sapmaları önlemek

• işletme maliyetlerinin kontrolünü iyileştirmek

• kararları daha güvenli bir şekilde almak

‍

Bu veriler toplandığında ve analiz edildiğinde, artık günlük işleyişten çıkıp yönetim sürecine dönüşür.

‍

Geliştirme payı bırakarak başlamak

Yeniden açılış bir son nokta değil, yeni bir faaliyet döngüsünün başlangıcıdır. Bu ilk günleri değerlendirme ve ayarlamalar yapmak için kullanmak, sezonun geri kalanının daha kontrollü, verimli ve tutarlı bir şekilde ilerlemesini sağlar.

‍

‍

Verilerden yönetime

‍

Birçok otel için asıl zorluk, sadece ölçüm yapmak değil, tüm bu bilgileri kullanışlı bir şekilde düzenlemektir. Tüketim, atık, su veya ESG (Çevresel, Sosyal ve Yönetişim) göstergelerini tek bir yerde toplamak, otelin performansını daha iyi anlamayı sağlar ve hem operasyonel hem de yönetim düzeyinde karar almayı kolaylaştırır.

‍

Bu bağlamda, Bioscore Data Platform gibi çözümler tüm bu bilgileri tek bir sistemde bir araya getirerek net, yapılandırılmış ve karşılaştırılabilir bir bakış açısı sunar.

Oteliniz ESG yönetimini iyileştirmek için çalışıyorsa veya daha veri odaklı bir modele geçmek istiyorsa, bu bilgileri düzenlemenize ve bunları faydalı kararlara dönüştürmenize yardımcı olabiliriz. Bize yazın!

‍