Konaklama sektöründe atıklar: operasyonel kontrolden döngüsel stratejiye

Her gün, bir otelde, konukların farkına bile varmadan atıklar üretilir. Oteller, tatil köyleri ve turistik tesisler mutfak, oda temizliği, bakım veya restorasyon gibi alanlarda çok sayıda atık akışı üretir. Her deneyimin arkasında, çevreye de etkisi olan karmaşık bir operasyon vardır.

‍

Eskiden tamamen operasyonel bir konu olarak ele alınan çöp çıkarma, toplama, ayrıştırma gibi konular, bugün artık mevzuata uygunluk, ESG taahhütleri, maliyet optimizasyonu ve marka konumlandırması ile doğrudan bağlantılı çok daha geniş bir tartışmanın parçası haline gelmiştir.

‍

Ancak, birçok işletmede atık kontrolü hala manuel kayıtlara, dağınık hesap tablolarına veya tutarsız kayıtlara dayanmaktadır. Bu durum izlenebilirliği sınırlar, verilerin karşılaştırılmasını zorlaştırır ve etkili azaltma stratejileri uygulama kapasitesini azaltır. Ayrıca, aşağıdaki önemli soruları yanıtlayamama durumuna da yol açar:

‍

• En fazla atığı nerede üretiyoruz?

• Yılın hangi zamanlarında?

• Uyguladığımız önlemler işe yarıyor mu?

‍

‍

Ölçülmeyen şey, iyileştirilemez.

‍

Bir otel müdürü, sürdürülebilirlik sorumlusu veya mutfak şefi için karar vermek, net bilgi gerektirir. Güvenilir veriler olmadan bu zor bir iştir:

‍

• Belirli alanlarda aşırılıkları tespit etmek (örneğin, mutfakta gıda israfı).

• İşgal veya olaylarla ilişkili zirveleri belirlemek.

• Grubun farklı kuruluşları arasındaki performansı karşılaştırmak.

• Azaltma önlemlerine yapılan yatırımları haklı çıkarmak.

• ASG çerçeveleri veya sertifikalarındaki ilerlemeleri raporlamak.

• Gerçekçi ve ölçülebilir döngüsellik hedefleri belirlemek

‍

Otel zincirlerinde veya çok sayıda departman ve ekibin bulunduğu ortamlarda, operasyonel karmaşıklık tutarsızlık riskini artırır. Dijitalleştirme, atıkları üretim noktasından itibaren veri olarak kaydetmeyi mümkün kılarak izlenebilirliğini garanti eder ve tüm departmanlar ve tesislerde kriterlerin homojen olmasını sağlar.

‍

‍

Sürdürülebilirlik taahhütleri için bir müttefik

‍

Giderek daha fazla otel, doğrulanabilir veriler gerektiren denetimler, sertifikalar ve ASG raporları ile karşı karşıya kalmaktadır. Güvenilir ve konsolide verilere sahip olmak şeffaflığı güçlendirir, uyumu kolaylaştırır ve çevresel yönetişimi iyileştirir, çünkü artık taahhütlerde bulunmak yeterli değildir: ilerlemeyi kanıtlamak gerekir.

‍

Yapılandırılmış ve izlenebilir bilgilere sahip olmak şunları kolaylaştırır:

‍

• Yasal gerekliliklere cevap vermek.

• Sürdürülebilirlik standartlarına uymak.

• Günlük operasyonları döngüsel ekonomi hedefleriyle uyumlu hale getirmek.

• Müşteriler ve yatırımcılar nezdinde şeffaflığı artırmak.

‍

‍

Atık oluştuğu anda kaydetmek

‍

Bioscore Atık Yönetimi Platformu, operasyon ekiplerinin işini kolaylaştırmak ve atık yönetimini basit ve yapılandırılmış bir sürece dönüştürmek için oluşturulmuştur.

‍

Sistem, hızlı bir işlemle atıkları doğrudan üretim noktasında kaydetmeye olanak tanır; sadece birkaç saniye süren bu işlem, büyük bir fark yaratır. Kriterleri birleştirmeye, hataları azaltmaya ve tüm departmanların bilgileri aynı şekilde kaydetmesini sağlamaya olanak tanır.

‍

Platformun esnekliği, bağımsız otellerden büyük otel zincirlerine kadar her türlü otele uyum sağlama imkanı sunar. Bu da, farklı tesislerin verilerini tek bir metodoloji altında birleştirebilme anlamına gelir.

‍

‍

"Yangın söndürmekten" önlem almaya

‍

Atıklar yapılandırılmış verilere dönüştüğünde, yaklaşım değişir ve platform şunları sağlar:

‍

• Alan, kuruluş veya tipolojiye göre üretimi görüntüleyin.

• Mevsimsel eğilimleri ve zirveleri tespit etmek.

• Anahtar göstergeleri takip etmek.

• Aynı gruba ait otellerin sonuçlarını karşılaştırın.

‍

Bu, toplama işlemlerini yerine getirmeye odaklanan reaktif yönetimden proaktif yönetime geçişi kolaylaştırır. Net bilgiler sayesinde ekipler siparişleri ayarlayabilir, iç süreçleri optimize edebilir, menüleri gözden geçirebilir veya operasyonel protokolleri yeniden tanımlayarak kaynağında üretimi azaltabilir.

‍

Diğer bir deyişle, tepki vermek yerine önceden hazırlıklı olmak söz konusudur.

‍

‍

Görünmeyeni görünür kılmak

‍

Bir otelin çevresel etkisinin büyük bir kısmı "perde arkasında" gerçekleşir. Atık yönetimini dijitalleştirmek, operasyonun bu görünmez kısmını görünür hale getirmeye ve döngüsel modellere doğru ilerlemeye yardımcı olur. Bu sadece teknolojiyle ilgili değil, ekiplere iyileştirme için net araçlar sunmakla da ilgilidir. Atık, sadece uzaklaştırılan bir şey olmaktan çıkıp analiz edilen bir veri haline geldiğinde, optimizasyon ve öğrenme fırsatına dönüşür.

‍

Ayrıca, sürdürülebilirlik konusunda endişeli ve ilgilenen kurumsal müşterilerinize mesajınızı iletebilmek, farklı eylemlerin gerçek etkisini göstermek ve kullanıcıyı gezegen ve şirketin turizm modeline olan bağlılığına dahil etmek , markanız için bir artıdır .

‍

Sürdürülebilirliği değer önerisinin merkezine yerleştirmek isteyen bir sektör için, Bioscore Atık Yönetimi Platformu gibi çözümler, günlük yönetimi ölçülebilir sonuçlar veren döngüsel bir stratejiye dönüştürmeyi mümkün kılar.

‍

Atık yönetimi konusunda danışmanlığa ihtiyacınız varsa, bize yazın ve turizm şirketleri için sürdürülebilirlik danışmanlığı hizmeti sunan ortağımız Bioscore Sustainability ile bir toplantı ayarlayalım.

‍